Cuketový chléb

Suroviny :

  • 1 hrnek nasekaných ořechů (vlašské nebo pekanové)
  • hrst ořechů nebo semínek na posypání (celých nebo nasekaných)
  • kůra z 2 citrónů
  • 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
  • 1/2 hrnku kokosového oleje nebo másla
  • 1 hrnek třtinového cukru
  • 1/2 hrnku třtinového muscovada (má více melasy, nebo přímo melasu)
  • 3 vejce
  • 2 lžíce vanilkového extraktu
  • 3 hrnky jemně strouhaných cuket, cca 750 g ( lehce vyždímejte tekutinu a opět načechrejte před )
  • 3 hrnky celozrnné mouky
  • 1 1/2 lžičky sody na pečení
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžička mletého anýzu
  • 2 pol. lžíce chia semínek
  • originální recept přidává 1 lžičku mletého curry a vynechává anýz

Postup :

Předehřejte troubu na 175°C a připravte si dvě formy na biskupský chléb, můžete je příčně vyložit pečícím papírem s přesahujícími kousky na stranách, potom se Vám bude snáze vyndávat ven, nebo vymažte tukem a popřípadě vysypte, jak jste zvyklí obvykle.

Připravte si cukety (nastrouhejte a vyždímejte přebytečnou tekutinu), nastrouhejte citrónovou kůru (alternativně můžete použít i pomerančovou ), nastrouhejte zázvor, nasekejte ořechy.

Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu na pečení, sůl, skořici, chia semínka a anýz.

V mixéru šlehejte tuk (máslo, kokosový olej, nebo mix obojího) dokud nebude nadýchaný. Přidejte postupně oba druhy cukrů a dál mixujte. Přimíchejte vejce, jedno po druhém, až když to předchozí se hezky spojí s těstem. Následuje vanilkový extrakt.

Teď můžete do těsta vmíchat cuketu, zázvor, citrónovou kůru, ořechy a další semínka. Až je směs dobře promíchaná, přidejte suché ingredience, které jste si už připravili v bodě 3., krátce promíchejte a rozdělte hmotu rovnoměrně do dvou forem. Posypejte ořechy a semínky.

Pečte 40-45 minut, otestujte špejlí. Výsledek je velmi vláčný a plný chuti, pokud nevynecháte citrónovou kůru, koření a vanilku.) Nezapomeňte, že i po vyndání s trouby, se chléb ještě chvíli peče. Také je fajn, když ho necháte 10 minut chladnout ve formě a pak přendáte na rošt, jinak by byl příliš zvlhlý a upocený, což není úplně ta správná cesta.

Recept byl použit ze stránky: www.kitchenette.cz    (chia semínka jsme doplnili)